《北方茶园里的冬天》之：茶树低温免疫诱抗剂试验与应用

19日下午，我们从费县春曦赶到日照碧波茶庄，已是晚上9:00。

晚上入住碧波茶庄，几乎每个房间的空调都不管用，房间温度12-13℃，把团队的同学们冻得不轻。

吃过早餐后，我们全体团队成员，再次在碧波茶庄前合影留念。

今年4月底，谷雨节气后，我们团队曾在碧波茶庄住过两个晚上，那时我们曾一起考察过附近的茶园，看到了越冬后当地茶园的现状。北方的春季茶园，并不像有些人说的那样，郁郁葱葱，而是一看就是经历过逆境胁迫，伤痕累累的样子，或许正是由于经历严冬，成就了日照绿茶“滋味浓、香气高、耐冲泡”的品质特征，就是我常说的“顺境出产量，逆境出品质”，“鲁茶香自苦寒来”。

现在，则是看到了正在越冬中的茶园……。

吃过早饭后，我们从碧波茶庄出发，先考察沿途的几个茶园，包括后黄埠村、向阳村等，这里都有大面积的茶园，没有任何覆盖，茶树裸露在田间，在当下-14℃的气温下，经受着严冬的蹂躏。我们走进茶园中，认真观察茶树冻害情况，发现周边缺少树木，缺少防护林，植物多样性低，没有任何挡风措施，任凭寒风频吹，这对茶园生态系统极为不利，盼望以后能有所改进。

我们乘车前往后村镇，沿途观摩高兴镇、后村镇各村茶园，发现栽培的都是有性系品种，基本没有越冬覆盖，可能已是多年露地越冬，茶树抗寒性强，只要不是极端气候年份，应该没有问题，但如这几天的寒冷，冻害恐怕会必然发生。

随后，我们来到极北云岫林苑茶业有限公司，参观了我们在林苑设置的遮阴试验大棚。为了做好遮阳网越冬试验，我们在全省各地都布置了试验现场，林苑茶园就是试验现场之一。我前期曾安排丰信田园的郑世果总经理负责此事，专门找人在林苑设置了两个大棚遮阳网试验，遮阳网的颜色分别为蓝色和黄色。

大家对试验现场进行了观摩。可以看到，上午的阳光照在大棚上，透过遮阳网，照在茶树上，如同斑驳的云；茶树的叶片明显带有凝霜，看上去发白发亮；对叶片来讲，明显受到了低温胁迫，叶片发暗，发黑，不知道春天来临后，叶片的功能能恢复到什么程度。

期间，利用大棚内的些许温暖，我再次讲解了科研中的场景文化。研究茶树抗寒，必须到茶园中，到寒冷的北风中，没有场景，就发现不了问题，就不知道产业中的难题是什么，痛点是什么。人才培养，不是在纸上谈，纸上培养不出真专家。

为了研究茶树的抗寒性，找到最佳防护技术，就是要到最寒冷的地方。

我还教学生怎么说，怎么写，希望他们结合场景，在写方面加强训练，提升写作能力。我希望每个同学结合每天的活动，结合自己的科研方向，都写一篇小作文，不仅在于能记录每天的所见、所闻、所思，更在于能提升自己的写作能力。

我就像一个拉拉队员，在不断给他们加油。

交流完毕，我们到林苑茶业有限公司接待室，品尝了林苑的好茶，与林苑的小唐经理进行了交流。他曾经在一次培训班上听过我的课，所以，借室外的寒冷，我们再次聊起了“鲁茶香自苦寒来”……。

随后，我们乘车前往茶园防冻剂试验现场。

这个试验点，是前期我和丰信田园的郑世果总经理商定的。这片茶园也是上个世纪末发展的起来的茶园，是东港区茶叶的主产区，也是北方茶园中的代表性茶区。本世纪初大力宣传的“万亩茶园”就在这里。

我们所研究的防冻剂，是否可以叫“茶树免疫防冻调节剂”？或者叫茶树低温免疫诱导剂？

为什么要研究这类东西，它有什么好处？

以前我曾说过，茶树来到山东，已经到了种植的最北端，其抵抗低温的能力已经到了临界点，在极端天气下，单纯靠自己的抗性，很难越过低温这个坎。因此，靠外界辅助，也许是一条可行的路子。

现在生产中有很多植物免疫剂、生物刺激素等，类似于植物疫苗等，都可以作为我们的试验材料。为了找到茶树防冻免疫剂，我们前期筛选了11个产品，在后村镇皂户沟村茶园做田间试验。

这11个产品分别是：

T1:藻多芬；T2:乙醇；T3:胶质芽孢杆菌；T4:海茗翠；T5:VM菌；T6:冷克星；T7:飞防叶面肥；T8:保稼卫果；T9:碳氢核肥；T10:生物有机活性肽；T11:海多威。将以上处理的试剂分别配置为10L溶液，然后将配好的溶液使用电喷雾器均匀喷洒于茶树叶片表面，T10和T11则用于灌根。

这11个产品中，有些是我们在实验室条件下证明是有效的，有些是有关公司生产的产品，如藻多芬是山东洁晶公司生产的海藻类产品，已在生产中推广应用，我们再次拿来进行对比试验；再如农大肥业的保嫁为果，青岛中达公司的海茗翠，都是已经成熟的产品，在别的作物上证明有效，我们拿过来在茶树上再试试。

十几年前，我曾在茶树上做过ABA提升茶树抗寒力的试验，初步证明有效，但很遗憾，没有深入做。

小分子肽是我们在研究茶树抗高温时发现有效果，并且在BMCMicrobiology上已发表论文（Improvedphyllospheremicrobiomecompositionofteaplantwiththeapplicationofsmallpeptidesincombinationwithrhamnolipid），由硕士研究生陈浩同学执笔完成，我们推测其增强茶树的低温抗性也会有效。乙醇、胶质芽孢杆菌是在实验室条件下，通过表型观察，均证明其对预防茶树冻害和冻害后恢复有效，且已完成有关数据分析，但均缺乏田间试验结果。

现在的试验田，已经喷施过两次了。大家来到茶园后，先是靠人工观察叶片的表型变化。但由于缺少经验，加上处理之间差异不显著，很难用肉眼看出差别；有人用手触摸叶片，发现叶片软、硬度不同，但只是个人感觉，没法量化。

因此，必须使用仪器进行有关数据的采集。首先，我们分工采集样品，对每个处理取80多片成熟叶片，用于测定有关抗寒性生理指标；同时，准备飞无人机，搭载多光谱，测定冠层多光谱变化，但由于该地离山字河机场很近，属于禁飞区，无人机无法起飞，只能到后村派出所开证明，然后到大疆官网上去办理解禁手续。

办理解禁手续并不复杂，需要单位申请，派出所盖章，上传申请人身份证和有关材料，半小时就可以拿到批复，不会影响我们正常试验。办理过程中，正赶上午餐时间，我们可以用吃午饭的时间等待。

午饭后，我们重回试验现场，继续做喷施试验，同时，飞无人机，测定应用抗寒剂后的茶树叶片的光谱多样性。

从今年开始，我加强了对茶树抗寒防护剂的研究，类似于植物免疫剂，有人称其为植物疫苗。目前生产中有推广的类似产品，但都不够精准，至少我没有亲自看到实际效果。

有些技术，不到现场中，不亲自试验，不仅说话没有底气，就是推广也找不到好的路径。只有亲自干，才能发现存在的问题。比如，现在正直寒冬，零下十几度，许多地方的水管都被冻坏，根本找不到水。我们约好了帮我们喷药的师傅，就是因为找不到水，而晚来了好长时间。因此，在寒冷的冬天推广类似技术，水就是一个问题。

还有，在观察喷施防冻剂的过程中，我们发现，个别样品，随时喷洒，马上就结冰，肯定也会影响效果。如何解决结冰问题，在叶片的附着性问题，都需要进一步研究。

因此，从植物疫苗的角度讲，不应该在冻害发生的时候喷施，而是在冻害来临前喷施，或是在早期喷施，通过植物吸收后，诱导植物产生某些物质，从而增加茶树叶片对逆境的抗性，产生免疫能力。所增加的物质，应该类似于人类注射疫苗后，产生抗体，通过抗体，增加免疫力。只要有了“抗体”，茶树对低温、干旱或病虫害的抗性就强了。因此，我们应用低温免疫剂的时间，不应该是现在，而应该是在早期，尤其是在低温冻害来临之前就应喷施。

从这个角度讲，我们应该重新调整研究思路。首先应在实验室条件下，通过设定各种不同的条件，研究应用低温免疫诱导剂后，挖掘其抗逆性分子机理；找到所产生的“抗体”，研究“抗体”的功能。在此基础上，再加大在生产中的试验与示范。

这应该是一个“常识”，但由于专注力不够，做的不到位。不到场景中，可能永远发现不了问题。

期待通过我们的努力，能找到一款产品，对茶树抗寒具有重要作用。

也希望能研发一款产品，早日实现产业化开发，为北方茶产业发展做出更大的贡献。

单位：山东省农业科学院茶叶研究所