番禺首家景湖深夜食堂夜鸭粥由广西人独创，猪肉荣山溪泉水鸭飘香

炎炎夏日，喝一口夜鸭粥，品一口皮薄肉厚膏少，醇香不腻的山溪泉水鸭……实乃人生一大幸事也。7月13日，记者来到广州番禺南村的猪肉荣农家厨房，品尝了原汁原味的山溪泉水鸭，不禁赞叹：不愧是乡土食材为依托的特色美食也！更加惊喜的是，这家景湖深夜食堂夜鸭粥由广西人独创，逐渐成为广州番禺本土特色美食新地标之一。

据介绍，猪肉荣农家厨房以有机鲜活的乡土食材为依托，推崇原味烹饪，所有菜品坚持做到“菜有菜味，肉有肉香”。旗舰店位于番禺南村七星岗公园对面，傍水而建，绿树成荫，闹中带静，充斥着恬适的农家休闲气息。雁洲店位于闻名广州的番禺雁洲食街，交通便利而闹中取静；餐厅内部依靠别出心裁的绿化景致，增加了人与自然的亲密感，置身其中倍感舒适。该餐厅老板覃炳荣，人称“猪肉荣”，广西子弟，源自顺德的烹饪功底，在广州番禺餐饮行业中打拼多年，对于番禺的本土口味有着深层的研究，善于捕捉不同年龄段食客对味道的追求，深入传统，精益求精，对出品要求近乎苛刻的从业精神，在业界享有良好的口碑。

当天中午，历经20多年媒体人资历，曾在报社旅游美食周刊担任主编的广州市广西商会秘书长谭栋元在“猪肉荣”的陪同下，参观了猪肉荣农家厨房旗舰店。该餐厅主打的山溪泉水鸭，山溪放养鱼虾为食，不是野味胜似野味。还研发出超适合夏天的莲蓬冬瓜薏米泉水鸭，精选鸭龄170日以上的山溪泉水鸭，皮薄肉厚膏少，醇香不腻。其中，冰皮山溪泉水鸭，皮爽脆，肉鲜嫩，皮下脂肪非常少，吃起来一点都不会负担，白切冰镇的做法，非常适合夏天食用。鲜莲子农家鸡，黄澄澄的皮，一看就是靓鸡，肉质嫩滑，皮薄弹牙，垫底的汤浓郁，莲子又粉，特别鲜美。油盐蒸山泉鲩鱼，最简单的清蒸做法，最能体现鱼的新鲜，鱼肉鲜嫩清甜，鱼身瘦又无泥味。其鲜美的口感和柔滑的肉质足以颠覆了众多食客对鲩鱼的认知。“猪肉荣”说，店中所选用的食材都是经过严格挑选而来，好的出品全靠优质的食材保驾护航。

在品尝之余，广州市广西商会秘书长谭栋元向“猪肉荣”通报了第二届广州市广西商会换届工作，展述了商会发展的思路。双方就如何以商会为平台，搭建广东广西饮食行业与农产品交流与融合平台，将广西优质农产品打入“大湾区”，让粤港澳更多的市民品尝到广西山区生态优质农产品等方面进行了深入的交流。双方探讨后，“猪肉荣”表示，将组织一批在广州从事饮食行业的桂籍乡亲们融入商会大家庭，共同促进广西农产品走出家乡，进入大湾区。

左：猪肉荣覃炳荣，右：谭栋元

广州市广西商会：倡导平台型、服务型、合作型运营概念的商会。该商会成立于2014年5月，以会员为中心，以商养会，着力打造平台型、服务型、合作型商会，树立广州桂商品牌。

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南方融媒主编：一耕/作家。